食物多樣化≠同一原料的多樣做法

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　　在許多人眼里，營養(yǎng)學(xué)家那一套理論猶如清規(guī)戒律，若要遵循會(huì)讓人生的意義大打折扣。其實(shí)，健康地吃飯并不是你想象中的那么麻煩，只要你多一些生活的智慧，營養(yǎng)均衡健康是可以很輕松地做到的。

　　我國新的膳食指南指出，飲食最基本的原則是食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配，食物多樣不僅可以讓營養(yǎng)素共同發(fā)揮作用，也降低了食物中不安全因素的危害?？傻降自鯓硬拍芩愣鄻踊?？不少人并不明白其中的含義。

　　比如一天的食譜：

　　早飯：面疙瘩湯、面包夾香腸上午餐間零食吃了牛奶曲奇小餅干

　　中午：炸醬面晚上：饅頭、菜油紅燒排骨、魚香肉絲

　　這個(gè)食譜若要打分最多打60分。為什么呢？

　　表面上看這一天吃得也挺豐盛的，其實(shí)可不算是真正意義上的多樣化：面疙瘩湯、面包、面條、饅頭、餅干，原料都是精面粉，而紅燒排骨、香腸、魚香肉絲，原料也都是紅肉，一天下來，進(jìn)肚子里的也僅僅就是精面粉加紅肉，其他營養(yǎng)素少得可憐。

　　食物多樣并不是同一原料的多樣吃法，而是食物原料的多樣，以及食物類別的多樣。那么，每日食物如何安排才稱得上是飲食多樣呢？

　　一般說來，食物的原料應(yīng)當(dāng)在15種以上，而且不包括調(diào)味品，能做到20種是最好的了。如果做不到，無論如何，也應(yīng)當(dāng)在10種以上。這些食品應(yīng)當(dāng)包括糧食、蔬菜、水果、豆類和豆制品、奶類，以及少量魚肉類。

　　一天就得20種，對(duì)于兩口之家、三口之家來說，那么多原料，稍微一做就過量，豈不是要天天浪費(fèi)？

　　要想多樣不浪費(fèi)就得有智慧了，上面的食譜稍微改良就ok了：

　　改面疙瘩湯為多寶粥，紅豆、綠豆、大米小米等十幾種原料做出來的粥味道會(huì)很美；

　　佐餐來個(gè)涼拌黃瓜、清炒小白菜；

　　上午一個(gè)橘子、一把松子做點(diǎn)心或來一杯酸奶；

　　中午若在家吃飯時(shí)間會(huì)比較緊張，可來一份香蕉蘋果香梨沙拉、一碗冬瓜海帶燉排骨、一個(gè)涼拌花生木耳菠菜，全麥饅頭一個(gè)；晚餐來份玉米糊，芹菜炒香干、涼拌菠菜，一碟涼拌白蘿卜。

　　一天的食物輕輕松松就達(dá)到了20種，粗糧、蔬菜、水果、堅(jiān)果、肉，種類齊全多樣。

　　食物多樣化應(yīng)該是多種類別的食品組成，特別是植物性食品的類別越齊全越好。但是食物多樣化有一個(gè)最最重要的原則，那就是盤子中的總量一定不要變！不可以因?yàn)樵黾恿耸澄锲贩N，就增加每天的總能量。如果你吃了粗糧，就要減少精米白面；如果你吃了魚，就要減少肉；如果你吃了松子，就要減少你原來吃的核桃……否則，呵呵，體重計(jì)上一路飆升的數(shù)字又會(huì)使您頭大了。

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